Pljeskavice od tikvica u grčkom stilu, poznate i kao kolokithokeftedes, jedno su od onih jednostavnih, ali izuzetno mirisnih i ukusnih jela koje Grci često služe kao deo mezeta – uz tzatziki, masline i čašu vina.
Sastojci:
- 2 veće tikvice (oko 500 g)
- 1 jaje
- 100 g fete (izmrvljena)
- 2 kašike rendanog kačkavalja
- 1–2 kašike brašna
- 2 kašike prezli
- 1 čen belog luka
- Rendana kora ½ limuna
- 1 kašika sitno seckanih crnih maslina
- 1 kašika sveže mirođije
- So i biber po ukusu
- Maslinovo ulje za prženje
Priprema:
- Priprema tikvica:
- Tikvice izrendati, posoliti i ostaviti 15 minuta da otpuste vodu.
- Zatim ih iscediti kuhinjskom krpom.
- Priprema smese:
- U velikoj činiji pomešati oceđene tikvice, jaje, fete, rendani kačkavalj, brašno, prezle, beli luk, limunovu koru, mirođiju, seckane masline, so i biber.
- Smesa treba da bude mekana, ali oblikovana. Po potrebi dodati još prezli.
- Formiranje i pečenje:
- Pljeskavice oblikovati ručno ili uz pomoć dve kašike – zahvatiti smesu jednom kašikom, a drugom se prebaci u tiganj kao kod knedli.
- Pržiti ih na malo maslinovog ulja, na srednje jakoj vatri, 2–3 minuta sa svake strane dok ne postanu zlatne i blago hrskave.
Saveti:
- Idealne su uz tzatziki, svežu grčku salatu i topli pita hleb.
- Mogu se peći i u rerni (na 200°C, oko 20–25 minuta, okrenuti na polovini pečenja).
- Za dodatni ukus se može dodati prstohvat nane, origana ili malo ouza u smesu.
