Poznata je i kao kiselo grožđe, jedna je od ređih, ali izuzetno ukusnih zimnica. Iako je grožđe prvenstveno slatko voće, kada se obradi u turšiju, dobija poseban, osvežavajući i pikantan ukus koji ga čini savršenim prilogom uz pečenje ili delikatesnim dodatkom raznim jelima. Ovaj recept je jednostavan, a rezultat je originalna i zdrava turšija koja će oduševiti sve ljubitelje neobičnih ukusa.
Sastojci:
- 2kg belog grožđa
- 1l vode
- 500ml alkoholnog sirćeta
- 100g šećera
- 2 kašike soli
- 1 kašičica zrna bibera
- Lovorov list
- 1-2 grančice estragona ili mirođije (opciono)
Priprema korak po korak
- Priprema grožđa: Grožđe operite i pažljivo skinite bobice sa peteljki. Birajte zdrave i čvrste bobice. Operite ih još jednom i ostavite da se dobro ocede.
- Priprema tegli: Sterilisane tegle dobro zagrejte u rerni na 100°C oko 15 minuta. Bobice grožđa sipajte u tople tegle.
- Kuvanje marinade: U šerpu sipajte vodu, sirće, so, šećer, zrna bibera i lovorov list. Pustite da proključa. Mešajte dok se so i šećer potpuno ne rastope.
- Sipanje marinade: Vruću marinadu sipajte preko grožđa u teglama, pazeći da bobice budu potpuno potopljene. Po želji, možete dodati i grančicu estragona ili mirođije u svaku teglu za dodatnu aromu.
- Zatvaranje i čuvanje: Odmah zatvorite tegle poklopcem i okrenite ih naopako na nekoliko minuta kako bi se stvorio vakuum. Kada se ohlade, čuvajte ih na tamnom i hladnom mestu.
Saveti
- Koristite zrelo, ali čvrsto grožđe. Prezrelo grožđe će se raspasti tokom kuvanja i stajanja.
- Turšija od grožđa je spremna za konzumiranje već nakon 2-3 nedelje, kada arome prožmu grožđe.
