Ovo je poslastica koja se smatra vrhuncem elegancije i ukusa. Njena prefinjena aroma i delikatan cvetni miris čine je idealnom za posebne prilike. Priprema ovog slatka je pravi ritual koji zahteva strpljenje, ali rezultat je zaista čaroban, slatko koje budi sva čula. Ključno je koristiti mirisne sorte ruža – damask ili majčina ruža, kako bi se postigao autentičan ukus i miris.
Sastojci:
- 200 g svežih, mirisnih ružinih latica
- 800 g šećera
- 400 ml vode
- 1 limun, sok i kolutovi
- 1 kesica vanilin šećera (opciono)
Priprema korak po korak
- Priprema latica: Pažljivo skinite latice sa ruža. Pregledajte ih i uklonite sve insekte i nečistoće. Ne perite ih pod mlazom vode da ne bi izgubile miris, već ih lagano očistite. Odsecite beli deo na dnu latice, jer može dati gorčinu.
- Priprema sirupa: U šerpu sipajte vodu i šećer, pa kuvajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi i sirup ne počne da ključa. U posudu stavite pripremljene latice, prelijte ih sokom od limuna i dobro ih protrljajte rukama. Na ovaj način će latice pustiti aromu i zadržati lepu boju tokom kuvanja.
- Kuvanje: Lagano dodajte pripremljene latice u proključali sirup. Smanjite vatru i kuvajte 15 do 20 minuta, dok latice ne omekšaju. Povremeno lagano promešajte i skidajte penu sa površine. Dodajte kolutove limuna i vanilin šećer pred kraj kuvanja.
- Provera gustine: Slatko je gotovo kada kap sirupa, stavljena na hladan tanjirić, ostane kompaktna i ne razliva se.
- Hlađenje i pakovanje: Sklonite šerpu sa vatre i prekrijte je vlažnom krpom. Ostavite da se slatko potpuno ohladi pre nego što ga prespete u sterilisane tegle. Čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Saveti
- Limunov sok je ključan jer sprečava kristalizaciju šećera i pomaže laticama da zadrže svoju boju.
- Budite strpljivi prilikom kuvanja. Ne prekuvajte slatko, kako bi latice ostale cele i meke.
