Ovo je prava poslastica, pomalo zaboravljena, a izuzetno cenjena u tradicionalnim kuhinjama. Drenjine, sitni crveni plodovi specifičnog kiselo-slatkog ukusa, idealne su za pripremu slatka koje budi nostalgiju. Iako je priprema zahtevna zbog čišćenja koštica, rezultat je vredan truda.
Sastojci:
- 1 kg očišćenih drenjina
- 1 kg šećera
- 2 dl vode
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 limun, isečen na kolutove
Priprema korak po korak
- Priprema drenjina: Operite drenjine i pažljivo izvadite koštice. To možete učiniti nožićem ili specijalnim alatom za vađenje koštica. Važno je da ostanu cele.
- Priprema sirupa: U većoj šerpi pomešajte šećer i vodu. Kuvajte na umerenoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi i dok ne dobijete gust sirup.
- Kuvanje slatka: Kada sirup proključa, dodajte očišćene drenjine. Smanjite vatru i kuvajte oko 45 minuta, povremeno skidajući penu koja se stvara na površini. Slatko je gotovo kada kap sirupa stavljena na tanjirić ostane kompaktna i ne razliva se.
- Dodavanje limuna i vanilin šećera: Nekoliko minuta pre kraja kuvanja dodajte kolutove limuna i vanilin šećer. Oni će dati slatku poseban miris i sprečiti kristalizaciju.
- Hlađenje i pakovanje: Sklonite šerpu sa vatre i prekrijte je vlažnom krpom. Ostavite da se slatko potpuno ohladi pre nego što ga prespete u sterilisane tegle. Čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Saveti
- Birajte zrele plodove: Koristite zrele drenjine tamnocrvene boje. One su slađe i lakše im se vadi koštica.
- Čišćenje koštica: Iako je zahtevno, budite strpljivi. Svaki plod treba pažljivo obraditi kako bi se sačuvala forma.
- Skladištenje: Sterilisane tegle su ključne za dugotrajnost slatka. Temeljno ih operite i zagrejte u rerni na 100°C oko 15 minuta.
- Aroma: Možete dodati i druge začine, poput štapića cimeta ili zvezdastog anisa, kako biste slatku dali jedinstven miris.
