Tradicionalni grčki keksići, hrskavi spolja, a blago mekani unutra, sa karakterističnom aromom mahlepa i osvežavajućom notom pomorandže. Prave se najčešće za Uskrs, ali se toliko vole da se jedu tokom cele godine, uz kafu ili čaj. Njihova jednostavna lepota leži u obliku – često se prave u obliku spirala, pletenica ili malih štapića – i u mirisu koji širi toplinu i prazničnu atmosferu.
Sastojci
- 250 g putera (omekšalog)
- 200 g šećera
- 2 jaja
- 60 ml mleka
- 1 kašičica mlevenog mahlepa
- 1 kašičica praška za pecivo
- Rendana korica jedne pomorandže
- 500 g brašna (po potrebi dodati još)
- 1 jaje za premazivanje
Priprema – korak po korak
- Penasto umutiti puter i šećer
U velikoj činiji mikserom umutite omekšali puter i šećer dok smesa ne postane svetla i penasta. - Dodavanje tečnih sastojaka i začina
Umutite jaja, mleko, mleveni mahlep i rendanu koricu pomorandže dok se sve lepo sjedini. - Dodavanje brašna
Postepeno dodajte prosejano brašno pomešano s praškom za pecivo. Mešajte dok ne dobijete glatko, blago mekano testo koje se može oblikovati rukama. - Oblikovanje keksića
Testo podelite na manje komade i oblikujte ih u štapiće, spirale ili male pletenice. Postavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. - Premazivanje jajetom
Umutite jedno jaje i premažite površinu keksića da dobiju lep sjaj i zlatnu boju. - Pečenje
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15–20 minuta, dok keksići ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Saveti
- Mahlep je intenzivnog mirisa – dovoljna je kašičica da keksići dobiju karakterističnu aromu.
- Rendana korica pomorandže daje svežinu i blagu citrusnu notu, ali se može kombinovati i sa limunom.
- Testo ne treba biti previše tvrdo – ako je potrebno, dodajte malo više mleka ili putera.
- Keksići se najbolje čuvaju u hermetički zatvorenoj kutiji, ostaju hrskavi nekoliko dana i idealni su uz kafu ili čaj.
