Na prvi pogled mogu delovati slično hobotnica i muškatna hobotnica, ali razlike između njih su očigledne — ne samo u izgledu, već i u ukusu, teksturi i načinu pripreme. Obe pružaju jedinstveno iskustvo ukusa mora, svaka na svoj način.
Razlike u izgledu
Klasična hobotnica ima deblje i duže pipke sa dva reda sitnih kružića (prijanjaljki) koji se jasno vide. Muškatna hobotnica, s druge strane, ima samo jedan red tih kružića, a uz to je manja, kompaktnija i s tanjim pipcima. Upravo zbog toga je njeno meso mekše i brže se sprema. Na slici sa leve strane se nalazi muškatna, a desno klasična hobotnica.
Kako ih pripremiti
- Klasična hobotnica najbolje je kada se duže kuva – u vodi sa listom lovora, zrnom bibera i malo maslinovog ulja. Nakon oko sat vremena kuvanja, možete je kratko zapeći na tiganju ili roštilju da dobije hrskavu koricu i bogatiji ukus
- Muškatna hobotnica je savršena za brze pripreme – kratko pečenje na grilu, u rerni ili na tiganju. Pošto ima tanje meso, ne treba je dugo termički obrađivati. Ako se prepeče, postaje „gumasta“, zato je ključ u kratkoj i preciznoj termičkoj obradi.
U kojim jelima se koriste
- Obična hobotnica: idealna za salate, ispod sača, na roštilju ili u mediteranskim varijantama sa krompirom i maslinama.
- Muškatna hobotnica: češće završava u rižotima, brudetima i sosovima, gde njen izražen ukus dolazi do izražaja i obogaćuje jelo.
Pronađite inspiraciju za pripremu ribe i morskih plodova na linku.
Trikovi mediteranskih kuvara
- Zamrzavanje pre kuvanja: razbija vlakna i čini meso mekšim
- „Šok-kuvanje“: nekoliko kratkih uranjanja u kipuću vodu pre glavnog kuvanja pomaže da hobotnica zadrži sočnost
- Jednostavni začini: maslinovo ulje, morska so, limun i sveži peršun – to je pravi potpis Mediterana.
Sveža riba i morski plodovi u Super Vero ribarnicama stižu direktno sa solunske pijace, tako da svaki zalogaj donosi pravi ukus mora.
