Kada pomislimo na lubenicu, retko je zamišljamo u kolaču – ali u grčkoj tradiciji, lubenica je mnogo više od letnjeg osveženja. U pojedinim delovima Grčke, naročito na ostrvima, vekovima se koristi i za pripremu slatkih pita. Naziv karpouzinopita dolazi od grčke reči karpouzi (lubenica) i pita (pita), što u prevodu znači upravo ono što jeste – pita od lubenice. Neobična i osvežavajuća, idealna je za letnje dane, pogotovo ako imate zrelu lubenicu i želite da je iskoristite na zanimljiv način.
Sastojci:
- 1kg očišćene lubenice
- 150 g običnog brašna
- 3–4 kašike meda
- 3 kašike maslinovog ulja (preporuka The Chef’s Way ekstra devičansko maslinovo ulje)
- cimet
- prstohvat soli
- beli susam
Priprema:
-
Zagrejte rernu na 190°C. Pripremite okrugli pleh (prečnika oko 30 cm) tako što ćete ga premazati maslinovim uljem i posuti polovinom susama po dnu.
-
Narendajte lubenicu na krupno rende direktno u veću posudu, kako biste sačuvali sav sok. Uklonite eventualne semenke.
-
Dodajte u istu posudu brašno, med, maslinovo ulje, cimet i prstohvat soli. Sve sjedinite mešanjem – treba da dobijete retko, ali ujednačeno testo.
-
Sipajte smesu u pripremljeni pleh, poravnajte i pospite preostalim susamom preko površine.
-
Pecite pitu dok ivice ne postanu karamelizovane, a sredina čvrsta. Površinski sloj treba da bude lepo zapečen.
-
Ostavite pitu da se hladi 5 minuta pre nego što je isečete. Najlepša je kada se potpuno ohladi i stegne.
Saveti:
- Lubenicu birajte što zreliju i slađu – to je ključ ukusa.
- Po želji, u smesu možete dodati i sitno seckane orašaste plodove, poput oraha ili badema, koji će obogatiti teksturu i dodati dodatnu aromu.
- Ne očekujte klasičnu „hrskavu pitu“ – struktura je sličnija voćnom kolaču.
