Grašak je jedno od klasičnih jela iz grčke kuhinje, pripremljeno u stilu ladera što znači da se kuva isključivo na maslinovom ulju, bez mesa, s puno povrća i začina. Ovo jelo je jednostavno, zdravo i tradicionalno se služi uz komad hleba i malo sira, najčešće fete. Preporuka je novi feta sir Dabizas sa ostrva Limnos, koji možete kupiti ekskluzivno u Super Veru.
Sastojci:
- 500 g graška
- 2 srednja krompira
- 1 šargarepa
- 1 glavica crnog luka
- 2-3 mlada luka
- 3 kašike maslinovog ulja
- 500ml pasiranog paradajza
- 1 kocka za supu
- 1 limun (sok i izrendana korica)
- So i biber po ukusu
- Prstohvat šećera (po želji)
- Sveža mirođija i peršun za posipanje
Priprema:
- U većem loncu zagrejte maslinovo ulje. Dodajte crni i mladi luk i pržite dok ne postanu staklasti i mirisni.
- Dodajte šargarepu i krompir, kratko propržite, pa sipajte pasirani paradajz i promešajte. Kuvajte nekoliko minuta da se ukusi povežu. Nalijte ključalu vodu da pokrije povrće i ubacite kocku za supu, začinite po ukusu i stavite prstohvat šećera zbog kiselosti paradajza i pustite da lagano krčka, dok krompir ne omekša. Dodajte grašak i nastavite da kuvate dok se povrće ne skuva.
- Pred kraj kuvanja narendajte malo limunove korice i iscedite limunov sok. Limun će dati osvežavajuću notu i lepo se slaže sa slatkoćom graška i šargarepe.
- Poslužite toplo, posuto svežom mirođijom i peršunom.
Saveti:
- Ne kuvajte grašak predugo – dodajte ga tek kada krompir omekša. Tako će ostati svetao i blago hrskav.
- Dodajte limun tek pred kraj kuvanja – dužim kuvanjem može izgubiti svežinu i postati gorak. Po ukusu možete dodati i par kapi na tanjiru prilikom serviranja.
