Ako želite da obogatite pripremu skuše nečim drugačijim i modernim, ovaj recept je odličan izbor. Sočni fileti skuše serviraju se na kremastom pireu od bundeve, dok aromatični pesto od bosiljka i zelenog bibera daje jelu osvežavajuću i mediteransku notu. Kombinacija je lagana, hranljiva i vizuelno privlačna – idealna i za svečani ručak i za posebnu večeru.
Sastojci:
- 2 fileta sveže skuše
- maslinovo ulje
- so i biber po ukusu
- malo limunovog soka
Za pire od bundeve:
- 300 g bundeve
- 1 kašika maslaca
- prstohvat muskatnog oraščića
- so i biber po ukusu
Za pesto:
- 30g svežeg bosiljka
- čen belog luka
- kašika zelenog bibera
- 2 kašike maslinovog ulja
- kašika rendanog parmezana
- prstohvat soli
Priprema korak po korak
- Pire od bundeve – Bundevu očistite i isecite na kocke. Kuvajte je u posoljenoj vodi dok ne omekša. Procedite i izgnječite viljuškom ili izmiksajte štapnim mikserom sa maslacem, muskatnim oraščićem, solju i biberom, dok ne dobijete kremast pire.
- Skuša – Filete skuše začinite maslinovim uljem, solju, biberom i malo limunovog soka. Pecite ih u zagrejanoj rerni na 200°C oko 12–15 minuta, ili dok meso ne postane sočno i lagano zapečeno po ivicama.
- Pesto – U blenderu sjedinite bosiljak, beli luk, zeleni biber, maslinovo ulje i parmezan. Izblendajte dok ne dobijete gust, aromatičan preliv.
- Serviranje – Na tanjir prvo stavite sloj pirea od bundeve. Na pire položite filete skuše. Oko ribe i pirea kašičicom nakapajte pesto, tako da vizuelno i ukusno upotpuni jelo.
Saveti
- Filetiranje skuše je lako, jer je meso masno i lako se odvaja. Bitno je da pazite na sitne kosti, a na linku pogledajte detaljnije uputstvo – Kako lako pripremiti svežu ribu.
- Filete pecite kratko i na jakoj vatri, tako ostaju sočni, a kožica postaje hrskava.
- Za pire je bolje da ispečete bundevu u rerni, umesto da je kuvate. Pečenjem se dobija karamelizovana slatkoća i pire dobija puniji ukus.
- Za svilenkastu teksturu pirea, nakon blendiranja bundevu možete ispasirati kroz sito.
