Ovaj recept je idealan način da uživate u delikatnom mesu iglice. Metoda pečenja je u zatvorenom peki papiru koji se napravi da bude paketić čime se stvara parna komora, tako zadržavajući sve sokove i arome. Rezultat je izuzetno sočna, nežna riba, puna ukusa limuna, maslina i belog luka. Priprema je brza, a čišćenje je minimalno.
Sastojci
- 4–6 očišćenih iglica
- 1 limun, isečen na tanke kolutove
- 100 g crnih maslina, bez koštica
- 2–3 čena belog luka, sitno naseckana
- 1 šaka svežeg peršuna, grubo seckanog
- 1 kašika maslinovog ulja
- So i biber po ukusu
Priprema
- Rerna: Zagrejte rernu na 200°C. Pripremite pleh i dva lista papira za pečenje, veličine oko 30×30 cm. Ne morate da je filetirate, jer se sitne kosti lako uklanjaju nakon pečenja.
- Začinite ribu: Svaku iglicu posolite i pobiberite, unutrašnji deo ribe napunite sa nekoliko kolutova limuna i par maslina.
- Napravite paketiće: Na papir za pečenje stavite komade iglice, pazeći da se ne preklapaju previše. Preko ribe rasporedite preostale kolutove limuna, iseckane masline, beli luk i peršun. Sve prelijte maslinovim uljem.
- Zatvorite paketiće: Spojite suprotne ivice papira i presavijte ih nekoliko puta. Isto uradite i sa bočnim stranama kako biste dobili hermetički zatvoren paketić.
- Pečenje: Paketiće prebacite na pleh i pecite u zagrejanoj rerni 15–20 minuta. Riba je gotova kada je meso belo i lako se odvaja od kosti.
- Serviranje: Paketiće poslužite odmah, direktno na tanjire.
Saveti
- Koristite sveže, kvalitetne sastojke. Posebno obratite pažnju na svežinu ribe, jer je to ključno za ukus.
- Serviranje uz prilog: Uz ovo jelo se odlično slaže krompir ili grilovano povrće.
- Uklanjanje kostiju: Iako se iglica peče cela, sitne kosti je lako ukloniti nakon pečenja. Meso se jednostavno odvaja od kičme i sitnih kostiju, a potom se jede.
