Tradicionalni grčki kolač koji se seče za Novu godinu i u kome se često skriva novčić za sreću. Svaka porodica u Grčkoj ima svoj ritual sečenja vasilopite, a onaj ko pronađe novčić u svom parčetu smatra se srećnikom cele godine.
Ovaj kolač karakteriše bogata aroma mahlepa, blaga nota mastihe i osvežavajući miris limunove korice. Tekstura je mekana, a kora blago hrskava, što ga čini savršenim za novogodišnje proslave i porodična okupljanja.
Sastojci
- 500 g brašna
- 7 g suvog kvasca
- 200 ml mleka
- 150 g šećera
- 2 jaja
- 100 g putera (istopljenog)
- 1 kašičica mlevenog mahlepa
- 1/2 kašičice mastike
- Rendana korica jednog limuna
- Prstohvat soli
- 1 jaje za premazivanje
- Šećer u prahu za posipanje
- (Opciono: novčić za sreću, umotan u alu-foliju)
Priprema – korak po korak
- Aktiviranje kvasca
U mlako mleko dodajte kašičicu šećera i kvasac. Ostavite 10 minuta da se kvasac zapeni. - Priprema tečnih sastojaka
U drugoj činiji umutite jaja sa šećerom. Dodajte istopljeni puter, rendanu limunovu koricu, mahlep, mastiku i prstohvat soli. Dobro sjedinite smesu. - Formiranje testa
Postepeno dodajte brašno i aktivirani kvasac u mokru smesu. Umesite glatko, elastično testo. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna – testo treba da ostane mekano, ali ne lepljivo. - Prvo narastanje
Pokrijte testo krpom i ostavite ga na toplom mestu 1,5–2 sata, dok se ne udvostruči. - Ubacivanje novčića
Ako želite, umotani novčić stavite u sredinu testa. Pazite da bude dobro umotan kako bi ostao čist. - Oblikovanje i priprema za pečenje
Testo stavite u podmazan okrugli kalup za kolače. Premažite površinu umućenim jajetom. - Pečenje
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, dok kolač ne dobije zlatno-smeđu boju. - Posluživanje
Ostavite da se blago ohladi, zatim pospite šećerom u prahu pre služenja.
Saveti
- Mahlep je vrlo aromatičan – dovoljno je jedna kašičica da kolaču daje karakterističnu notu.
- Novčić u kolaču je tradicija, ali obavezno ga umotajte u foliju da bude siguran.
- Poslužite vasilopitu uz kafu ili čaj, a parče sa novčićem nosi sreću onome ko ga pronađe.
