Humus od cvekle je savršen spoj klasičnog bliskoistočnog namaza i bogate, slatkaste arome pečene cvekle. Osim što je veganski, prepun je vlakana, proteina i antioksidanasa, a njegova intenzivna boja ga čini i vizuelno neodoljivim. Idealan je kao namaz, umak ili dodatak jelima, a uz nekoliko trikova može biti još bolji!
Sastojci:
- 1 srednja cvekla (oko 150 g), pečena ili kuvana
- 1 konzerva leblebija (240 g oceđenih)
- 2 kašike tahinija
- 2 kašike limunovog soka
- 1 čen belog luka
- 2 kašike maslinovog ulja
- ½ kašičice kumina
- So i biber po ukusu
- 2-3 kašike vode (po potrebi, za kremastiju teksturu)
Priprema:
- Priprema cvekle: Ako koristite svežu cveklu, najbolje je da je ispečete u rerni (umotanu u foliju na 200°C oko 40 minuta) jer tako dobija intenzivniji, blago karamelizovan ukus. Možete je i kuvati dok ne omekša. Ostavite da se prohladi, a zatim oljuštite.
- Blendanje: U blender stavite oceđene leblebije, isečenu cveklu, tahini, limunov sok, beli luk, maslinovo ulje, kumin, so i biber. Blendajte dok ne dobijete glatku smesu. Ako želite svilenkastiju teksturu, dodajte malo vode ili još maslinovog ulja. Probajte i prilagodite začine po ukusu. Poslužite sa dodatkom maslinovog ulja, tostiranim semenkama ili svežim peršunom.
Saveti:
✔ Pecite cveklu umesto da je kuvate – Pečenjem se pojačava njen slatkasti ukus i daje humusu bogatiju aromu.
✔ Dodajte malo sirćeta – Kašičica jabukovog sirćeta ili balzamika može dodatno pojačati ukuse.
✔ Eksperimentišite sa začinima – Dimljena paprika, susam ili ljuti čili mogu dati novu dimenziju ovom humusu.
