Sočni uštipci od mešanog mlevenog mesa, obogaćeni kačkavaljem i blagim začinima, su idealni uz pečeni krompir, urnebes salatu ili sveže sezonsko povrće. Hrskavi spolja, a mekani i puni ukusa iznutra.
Sastojci (za 4 osobe):
- 500 g mlevenog mešanog mesa
- 1 mala glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 jaje
- 100 g kačkavalja
- 1 kašika senfa
- 1 ravna kašičica sode bikarbone
- So i biber po ukusu
- 1 ravna kašičica slatke paprike
- Ulje
Priprema:
- Priprema smese: Pomešajte mleveno meso, iseckani crni i beli luk, kačkavalj, sodu bikarbonu, so, biber i slatku papriku. Dodajte i kašiku ulja. Sve dobro zamesite dok smesa ne postane kompaktna. Pokrijte činiju i ostavite smesu u frižideru minimum 30 minuta (idealno 1–2 sata). Ovo pomaže da se ukusi povežu i da uštipci zadrže oblik prilikom pečenja.
- Formiranje: Vlažnim rukama oblikujte pljosnate uštipke. Ako volite da kačkavalj bude u sredini kao punjenje, možete napraviti i varijantu u kojoj u svaki uštipak stavite kockicu kačkavalja u centar, pa zatvorite meso oko nje.
- Pečenje: Zagrejte tiganj sa malo ulja ili pripremite roštilj. Pecite uštipke na srednje jakoj vatri po 4–5 minuta sa svake strane, dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju, a unutrašnjost bude pečena i sočna.
Saveti:
- Za dodatnu aromu, možete u smesu dodati i sitno seckani peršun, ljutu papričicu ili malo dimljene paprike.
- Kačkavalj može biti blagi ili dimljeni, u zavisnosti od ukusa koji želite da postignete.
- Ako pečete na roštilju, dobro je da uštipke pre pečenja premažete tankim slojem ulja da se ne zalepe. Uz to posebno su ukusni kada se pripreme na roštilju – dim i žar dodatno naglase sočnost mesa, pa uštipci dobiju puniji i bogatiji ukus.
