Tradicionalna grčka musaka od krompira i patlidžana

Sastojci:

Za osnovu:

  • 3-4 kom patlidžana
  • 3-4 krompira
  • Ulje za prženje
Za grčki bešamel sos:
  • 900 ml mleka
  • 120 g putera 
  • Prstohvat muskatnog oraha
  • 2 žumanceta
  • 150 g rendanog sira Kefalotiri ili
  • Graviera
  • 0.75 l crvenog vina Oreinos Helios, Semeli
Za sos od mlevenog mesa:
 
  • 750 g telećeg i jagnjećeg mesa
  • 2 kom sitno seckanog crnog luka
  • 2 kom sitno seckanog čena belog luka
  • 500 ml paradajz soka
  • Supena kašika paradajz pelata
  • Kafena kašičica šećera
  • 2 dl crvenog vina
  • So, biber
  • Lovorov list
  • Štapić cimeta
  • Karanfilić
  • 250 ml maslinovog ulja
 
 

 

    Porcija za 4 osobe

         2 sata              

       Možete servirati uz kiselo mleko

 

Način pripreme:

Očistiti patlidžan, iseći na kolutove 1 cm debljine, posoliti i ostaviti pola sata da odstoji u cediljci. Krompir oljuštiti i iseći na kolutove 1 cm debljine. Nakon toga isprati patlidžan, iscediti višak vode i prosušiti ubrusom. Pržiti na ulju da porumeni. Staviti na papir da se iscedi višak ulja. Isto postupiti i sa krompirom. Ispržiti i staviti na papir. Za lakši postupak povrće se može poprskati uljem i peći u rerni na 200 C, dok ne omekša.
Sos od mlevenog mesa:
Zagrejati šerpu, staviti maslinovo ulje, crni i beli luk, zatim pelat paradajz i mleveno meso, razbijajući grudve. Dodati crveno vino i sačekati da ispari. Dodati sok od paradajza, šećer, cimet, karanfilić, lovorov list i začine, so i biber. Ostaviti na tihoj vatri pola sata, dok se ne ukuva. Nakon toga, odstraniti lovor, cimet i karanfilić.
Tepsiju (25x35cm) premazati puterom, a zatim ređati red krompira tako da nema praznina, pa red patlidžana, te posuti rendanim Kefalotiri sirom. Zatim staviti sav sos od mlevenog mesa, rasporediti ga svuda ravnomerno, na sve to dodati bešamel pa posuti graviera sirom. Peći u zagrejanoj rerni 60 min dok se ne stvori pokorica. Ostaviti da se prohladi pola sata, pa nakon toga služiti.

 

 

 

 

Scroll to Top