Podvarak donosi sve ono što volimo u tradicionalnom ukusu, ali sa novim šmekom – dodatkom pečuraka. Umesto klasične varijante sa mesom, pečurke unose bogat, zemljani ukus koji se uklapa sa kiselim kupusom.
Sastojci:
- 1 kg kiselog kupusa (seckanog)
- 300 g šampinjona ili drugih pečuraka po izboru
- 1 veća glavica crnog luka
- 2-3 čena belog luka
- 1 šargarepa
- 2 lovorova lista
- kašičica aleve paprike
- So i biber
- Malo ulja (suncokretovo ili maslinovo)
- 200 ml tople vode
Priprema:
Ako je kupus previše kiseo ili slan, isperite ga u hladnoj vodi. Dobro ga ocedite i sitno iseckajte. U šerpi, zagrejte malo ulja. Dodajte sitno seckani crni luk i pržite dok ne postane staklast, zatim sitno seckani beli luk i šargarepu isečenu na kolutove.
Ubacite isečene pečurke i dinstajte dok ne puste vodu i omekšaju, dodajte pripremljen kiseli kupus. Začinite po ukusu. Sipajte oko 200 ml tople vode, promešajte i poklopite.
Kuvajte na tihoj vatri. Ako je potrebno, dodajte još malo vode kako se podvarak ne bi zalepio. Kada kupus omekša i svi ukusi se sjedine, znači da je gotovo.
Savet: Za bogatiji ukus, možete dodati i suve šljive ili malo dimljene paprike u prahu. Takođe, vrganji ili druge šumske pečurke daju poseban miris i aromu ovom jelu.
Prijatno! 😊
