Spoj laganog, aromatičnog kus-kusa i sočnih zalogaja svinjskog mesa daje jelo koje je jednostavno, ali izuzetno ukusno i dekorativno. Pesto sos unosi osvežavajuću notu, dok svinjsko meso daje punoću i bogatstvo ukusa. Savršeno je za ručak koji se brzo sprema, a izgleda kao iz restorana.
Sastojci:
- 400 g svinjske plećke bez kostiju
- 200 g kus-kusa
- 2 kašike pesto sosa
- 1 kašika maslinovog ulja (za kus-kus)
- 2 kašike maslinovog ulja (za meso)
- So i sveže mleveni crni biber
- 1 čen belog luka (sitno seckan)
- Sok od ½ limuna
- Svež peršun za posipanje
Priprema korak po korak
- Priprema mesa
Očistite meso i isecite na manje komade. Posolite, pobiberite, dodajte beli luk i prelijte sa dve kašike maslinovog ulja. Ostavite da odstoji 15–20 minuta kako bi upilo začine.
Zatim ga ispecite na dobro zagrejanom tiganju (ili u rerni na 200°C) dok ne dobije zlatnu boju spolja i ostane sočno iznutra. Kada je gotovo, prelijte ga sokom od limuna i ostavite da se odmori par minuta, pa isecite na tanje parčiće. - Priprema kus-kusa
U šerpu sipajte 200 ml vode i prstohvat soli. Kada voda provri, sklonite sa vatre, dodajte kus-kus, promešajte i poklopite. Ostavite da upije vodu oko 5 minuta, zatim rastresite viljuškom, dodajte kašiku maslinovog ulja i pesto sos. Dobro izmešajte dok se sve ne sjedini u kremastu smesu. - Serviranje
Na tanjir rasporedite sloj kus-kusa, a preko poređajte pečeno svinjsko meso. Pospite seckanim svežim peršunom i po želji još nekoliko kapi maslinovog ulja i balzamiko sirćeta.
Saveti za savršen ukus:
- Ako koristite svinjsku plećku, pecite je malo duže na nižoj temperaturi da bi ostala meka i sočna.
- Par kapi limunovog soka ili rendana korica limuna osvežiće jelo i uravnotežiti masnoću mesa.
- Kus-kus možete obogatiti dodavanjem malo rendanog sira ili tostiranih pinjola za dodatnu teksturu.
